Q33.
麻糬販售時，以何種包裝方式，較容易變形？
中式米食加工 · 丙級 · 中式米製食品包裝與標示 · Q33
難易度分析
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本題要求考生分析不同包裝方式對柔軟食品物理形態的影響，需對包裝內部的壓力狀態及其對產品結構的支撐作用有基礎認識，屬於對核心概念的直接應用。
正確答案：①真空包裝
① 真空包裝:真空包裝會將包裝內空氣完全抽出，形成負壓環境，而麻糬屬於高水分、質地柔軟的米製品，在無支撐力與外部大氣壓力擠壓下極易發生形變與黏結，因此最易導致產品變形。
錯誤選項解析
- ② 充氣包裝:充氣包裝（如充填氮氣或二氧化碳）可在包裝內維持正壓，形成氣體緩衝層，反而能保護麻糬免受外部擠壓，不易造成變形，此選項與題意相反。
- ③ 具格狀包裝盒:具格狀包裝盒具有剛性結構支撐，格狀設計可將每顆麻糬獨立分隔固定，有效防止相互黏著與外部撞擊變形，屬於保護性佳的包裝方式。
- ④ 紙容器:紙容器本身具備一定程度的結構強度與支撐力，能抵擋外部輕微擠壓，相較於真空包裝的負壓環境，不易使麻糬產生變形。
Learning Tip
"本題核心考點在於理解包裝內部壓力狀態對柔軟米製品的影響。真空包裝雖可延長保存期限，但負壓會壓縮產品；充氣包裝與剛性容器則能提供物理支撐。實務上麻糬若需真空包裝，常需搭配冷藏鏈並控制水分含量，或添加適量澱粉改性劑以增強結構強度，避免販售時變形影響外觀。"
學員答題分佈
①真空包裝0%
②充氣包裝0%
③具格狀包裝盒0%
④紙容器0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！