Q59.
米食製品成品倉庫出貨不宜採用下列何種方式？
中式米食加工 · 丙級 · 中式米製食品貯存 · Q59
難易度分析
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本題旨在測驗對食品倉儲管理基本原則的掌握度。題目要求辨識不正確的出貨方式，選項中包含了標準管理程序與非標準操作的對比，僅需理解基礎的庫存管理邏輯即可作答，無複雜陷阱。
正確答案：④前門貨先出
④ 前門貨先出:前門貨先出並非標準的倉儲出貨方式，此做法未考量產品的入庫時間順序，可能導致後進倉庫的舊批次產品滯留過久而變質，違反食品貯存的時序管理原則。
錯誤選項解析
- ① 先進先出:先進先出（FIFO）是食品倉儲管理的標準原則，確保先入庫的產品優先出貨，避免產品因存放過久而超過有效期限或發生品質劣變。
- ② 有出貨對象紀錄:建立出貨對象紀錄符合食品追溯追蹤管理制度的要求，當發生食品安全問題時可迅速召回產品，是倉儲出貨的必要管理措施。
- ③ 有出貨時間紀錄:出貨時間紀錄是食品貯存管理的重要環節，可配合先進先出原則進行批次管控，並滿足食品安全衛生管理法對紀錄保存的規範要求。
Learning Tip
"米食製品倉儲管理的核心考點在於先進先出（FIFO）原則的落實。常考陷阱為混淆「前門貨先出」與「先進先出」的觀念，前者僅依貨物擺放位置決定，後者則嚴格依據入庫時間順序管理。實務上應建立完整的進出貨紀錄（包含對象、時間、批次），以符合食品追溯追蹤制度與CNS食品貯存規範。"
學員答題分佈
①先進先出0%
②有出貨對象紀錄0%
③有出貨時間紀錄0%
④前門貨先出0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！