Q32.
製冰機設備的安全使用，下列敘述何者為非？
中式麵食加工 · 丙級 · 中式麵食加工機具 · Q32
難易度分析
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本題考查設備安全操作與衛生的基礎常識，選項間的正確與錯誤對比明顯，無需深入的專業計算或複雜的法條分析即可判定。
正確答案：④擺設位置隨意處理
④ 擺設位置隨意處理:製冰機的擺設位置不可隨意，需考量通風散熱、排水便利性及操作維護空間，應放置於陰涼通風處並遠離熱源，此敘述違反設備安裝規範。
錯誤選項解析
- ① 發現運轉不正常，應先斷電之後報請維修:製冰機出現運轉異常時，應立即斷電以避免機件進一步損壞或引發安全事故，隨後報請專業人員檢修，此為正確的設備安全操作程序。
- ② 定時更換濾水器:定時更換濾水器是確保製冰水質符合衛生標準的必要措施，可防止濾芯飽和後滋生細菌或影響冰塊純度，屬於正確的維護保養項目。
- ③ 隨時保持內外部的清潔:製冰機內外部的清潔衛生直接關係到食品安全，隨時保持清潔可防止微生物污染冰塊，符合食品良好衛生規範 (GHP) 的要求。
Learning Tip
"此類題型常考食品機械設備的安全與衛生管理。關鍵考點在於：①設備異常時必須先斷電再報修，嚴禁帶電操作；②製冰機擺放需符合通風、排水、清潔三大原則，不可阻礙通道或靠近污染源；③所有食品相關機具均須遵守定期保養與清潔消毒的標準作業程序。"
學員答題分佈
①發現運轉不正常，應先斷電之後報請維修0%
②定時更換濾水器0%
③隨時保持內外部的清潔0%
④擺設位置隨意處理0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！