Q18.
袋裝食品之熱封不列入熱封時考慮之因素是
水產食品加工 · 丙級 · 水產加工食品之成品包裝 · Q18
難易度分析
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本題要求辨識熱封製程的核心影響因素。由於考點僅涉及基礎的定義區分，且選項間的差異明顯，屬於基礎概念的記憶型題目。
正確答案：④重量
④ 重量:重量與熱封製程無直接關聯，熱封三要素為溫度、壓力、時間，產品重量屬於充填計量階段的管控項目，不影響熱封品質。
錯誤選項解析
- ① 時間:熱封時間是熱封作業的關鍵參數之一，時間過短會導致封合強度不足，時間過長則可能造成包材過度熔融或變形，因此必須精確控制。
- ② 壓力:熱封壓力直接影響封合面的密合度與接著強度，壓力不足會產生氣泡或虛封，壓力過大則可能擠壓出熔融材料導致封合線變薄，屬於必要考量因素。
- ③ 溫度:熱封溫度是決定包材能否達到適當熔融狀態的核心要素，不同材質（如 PE、CPP、PET）各有其最佳熱封溫度範圍，溫度控制不當會直接影響包裝的密封性與阻隔性。
Learning Tip
"本題常考熱封三要素（溫度、壓力、時間）的辨識，考生易與其他包裝參數（如充填量、包裝速度）混淆。實務操作上，水產食品因含水分與鹽分較高，熱封時需特別注意熱封強度是否足以維持包裝的水氣阻隔性與真空度，避免產品在儲存期間發生氧化變質或微生物污染。"
學員答題分佈
①時間0%
②壓力0%
③溫度0%
④重量0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！