Q2.
香蕉催熟處理可使用
園藝 · 丙級 · 園產品處理及加工 · Q2
難易度分析
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本題屬於植物激素基本功能的單純記憶型題目，考查對特定生理作用與對應激素之辨識，為基礎的知識對應類型。
正確答案：③乙烯
③ 乙烯:乙烯是植物五大內源激素之一，為唯一氣態荷爾蒙，能啟動呼吸躍變型果實（如香蕉、芒果）的成熟代謝路徑，促進澱粉轉化為糖分、軟化果肉及誘導果皮轉色，是商業上標準的催熟劑。
錯誤選項解析
- ① 吲哚乙酸(IAA):吲哚乙酸(IAA) 屬於天然生長素，主要功能是促進細胞伸長與分裂、誘導生根及抑制落果，並不具備促進果實催熟的作用。
- ② 萘乙酸(NAA):萘乙酸(NAA) 為人工合成的生長素類物質，常用於扦插繁殖時促進發根或防止採前落果，與果實催熟無直接關聯。
- ④ 醋酸:醋酸為有機弱酸，主要用於食品調味或防腐，並非植物荷爾蒙，對果實成熟過程沒有任何生理調控功能。
Learning Tip
"呼吸躍變型果實（如香蕉、酪梨、番茄）的催熟關鍵在於乙烯濃度的控制，實務上常以 100~150 ppm 乙烯利或乙烯氣體在 20°C、相對濕度 85~90% 環境下處理 24~48 小時。常考陷阱為混淆生長素類（IAA、NAA、2,4-D）與乙烯的功能差異：生長素主攻「生長與生根」，乙烯專司「成熟與衰老」。"
學員答題分佈
①吲哚乙酸(IAA)0%
②萘乙酸(NAA)0%
③乙烯0%
④醋酸0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！