Q31.
製造巧克力的主要原料是
農藝 · 丙級 · 農藝作物識別 · Q31
難易度分析
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本題屬於基礎定義的記憶型考題，僅需區分相似名稱的原料即可得出結論，不涉及複雜的製程分析或罕見的法規條文。
正確答案：③可可豆
③ 可可豆:可可豆經發酵、烘焙、研磨後製成可可膏，再加入可可脂等成分即為巧克力，此為標準製程原料。
錯誤選項解析
- ① 咖啡豆:咖啡豆是烘焙咖啡飲品的原料，含有咖啡因與綠原酸等成分，與巧克力製造無關。
- ② 可樂:可樂是一種碳酸飲料，其原料為糖、碳酸水及香料混合物，並非巧克力之原料。
- ④ 蘋婆:蘋婆為梧桐科植物果實，雖種子可食用但產量稀少，不作為商業巧克力製造之原料。
Learning Tip
"本題核心考點為巧克力原料辨識。常考陷阱在於混淆咖啡豆與可可豆的名稱相似性。實務上需注意可可豆需經發酵與烘焙兩大關鍵製程才能發展出巧克力風味，未發酵的可可豆僅具苦澀味。"
學員答題分佈
①咖啡豆0%
②可樂0%
③可可豆0%
④蘋婆0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！