Q4.
下列何種食物之纖維較多？
西餐烹調 · 丙級 · 食物的性質及選購 · Q4
難易度分析
2 / 5
本題僅需區分動物性與植物性食材的營養成分差異，並對比不同植物類別的纖維含量，屬於基礎概念的直接應用，無需複雜推論。
正確答案：④西洋芹
④ 西洋芹:西洋芹屬於莖菜類蔬菜，富含大量不溶性膳食纖維，其纖維束結構明顯，是四者中纖維含量最高的食材。
錯誤選項解析
- ① 雞肉:雞肉屬於動物性食材，主要營養成分為優質蛋白質與胺基酸，幾乎不含膳食纖維。
- ② 鱸魚:鱸魚為水產動物性食材，富含不飽和脂肪酸與蛋白質，但並無膳食纖維存在。
- ③ 櫻桃:櫻桃雖為植物性水果，含有一定量的膳食纖維，但相較於莖菜類蔬菜，其纖維含量明顯較低。
Learning Tip
"此類題型常考動物性與植物性食材的營養差異。切記：所有動物性食材（肉類、魚類、蛋類）均不含膳食纖維，纖維僅存在於植物性食物中。選購蔬菜時，莖菜類與葉菜類的纖維含量通常高於水果類，且粗糙口感往往代表較高的不溶性纖維含量。"
學員答題分佈
①雞肉0%
②鱸魚0%
③櫻桃0%
④西洋芹0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！