Q1.
攝氏零下18 度換算為華氏幾度？
西餐烹調 · 丙級 · 食物貯存 · Q1
難易度分析
3 / 5
本題屬於需要運用特定數學公式進行換算的計算型題目，要求考生能精確執行數值轉換程序。
正確答案：①0 度
① 0 度:根據攝氏與華氏換算公式 F = (C × 9/5) + 32，將攝氏零下18度代入計算：(-18 × 9/5) + 32 = -32.4 + 32 = -0.4°F，約等於 0°F。此為冷凍食品標準貯存溫度的國際通用換算基準。
錯誤選項解析
- ② 5 度:5°F 換算為攝氏約為 -15°C，與題目給定的 -18°C 不符。此數值常見於部分家用冷凍庫設定，但非標準冷凍貯存規範溫度。
- ③ 10 度:10°F 換算為攝氏約為 -12.2°C，明顯高於題目所述的 -18°C。此溫度無法有效抑制多數嗜冷性微生物的生長，不符合冷凍保存標準。
- ④ 15 度:15°F 換算為攝氏約為 -9.4°C，與 -18°C 差距甚遠。此溫度僅適用於短期冷藏，不適合長期冷凍貯存食材。
Learning Tip
"溫度換算為西餐烹調檢定常見考題，需熟記 F = (C × 9/5) + 32 公式。攝氏零下18度（華氏0度）是冷凍庫標準溫度，能有效抑制微生物繁殖與酵素活性，確保食材品質。常考陷阱為混淆攝氏與華氏的數值大小關係，切記華氏0度約等於攝氏-18度，而非正數。"
學員答題分佈
①0 度0%
②5 度0%
③10 度0%
④15 度0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！