Q69.
西餐的主菜(Main course)大多數是指下列何類食物？
西餐烹調 · 丙級 · 食物製備 · Q69
難易度分析
2 / 5
本題屬於基礎概念辨析，選項間的類別差異明顯，無陷阱設計，僅需掌握西餐基本組成即可輕鬆作答。
正確答案：③肉品類
③ 肉品類:肉品類（如牛肉、豬肉、禽肉、魚海鮮）是西餐主菜（Main course / Entrée）的核心食材，提供主要蛋白質，為整套餐點的焦點所在。
錯誤選項解析
- ① 澱粉類:澱粉類（如馬鈴薯、麵食、米飯）在西餐中通常歸類為配菜（Side dish）或澱粉配菜，用以搭配主菜食用，並非主菜本身。
- ② 蔬菜類:蔬菜類在西餐中多作為沙拉（Salad）或配菜（Garnish）出現，用於平衡營養與增添口感，不構成主菜的核心。
- ④ 水果類:水果類在西餐中通常作為甜點（Dessert）或餐後水果供應，屬於主菜之後的課程，不屬於主菜範疇。
Learning Tip
"西餐上菜順序為開胃菜→湯→沙拉→主菜→甜點，主菜以肉類或海鮮為核心，搭配澱粉與蔬菜配菜。常考陷阱在於混淆「主菜」與「配菜」的定位，需牢記各類食材在標準西餐課程（Course）中的角色。"
學員答題分佈
①澱粉類0%
②蔬菜類0%
③肉品類0%
④水果類0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！