Q20.
政府提倡交易時使用何種單位計算？
西餐烹調 · 丙級 · 成本控制 · Q20
難易度分析
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本題屬於基礎概念考查，僅需對法定度量衡的定義有基本了解即可選出正確答案，不涉及複雜的推論或精密的數值計算，因此難度較低。
正確答案：④公制
④ 公制:公制（國際單位制 SI）為台灣法定度量衡標準，採十進位制換算簡便，符合《度量衡法》規範。在西餐烹調成本控制中，使用公制（公斤、公升、公分）能精確計算食材用量、標準化食譜配方，並利於採購比價與庫存盤點。
錯誤選項解析
- ① 台制:台制為台灣傳統度量衡系統，但因換算複雜且與國際標準不一致，已非政府法定交易單位。現行法規要求商業交易應採用標準化計量單位以確保公平性。
- ② 英制:英制主要於英國及部分英聯邦國家使用，其單位換算（如磅、盎司）非十進位制，不利於精確成本計算。台灣餐飲業採購與庫存管理不採用此系統。
- ③ 美制:美制雖與英制相似但部分單位定義不同（如加侖容量差異），容易造成國際貿易換算混淆。台灣法規未將此系統列為法定交易計量標準。
Learning Tip
"此題考點為法定度量衡系統與餐飲成本管理的關聯性。常考陷阱在於混淆「台制斤兩」與「公制公斤」的換算（1台斤=0.6公斤），實務上西餐食譜與成本卡均應統一使用公制單位，以符合法規要求並確保標準化生產與成本精確核算。"
學員答題分佈
①台制0%
②英制0%
③美制0%
④公制0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！