Q24.
5 盎司(OZ.)牛肉等於多少公克重？
西餐烹調 · 丙級 · 成本控制 · Q24
難易度分析
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本題屬於基礎單位換算考題，僅需掌握特定度量衡的換算係數即可透過簡單計算得出答案，不涉及複雜的邏輯推論或多重概念組合。
正確答案：③140 公克
③ 140 公克:140 公克為正確答案。依據國際度量衡標準，1 盎司(OZ.) ≈ 28.35 公克，故 5 × 28.35 ≈ 141.75 公克，四捨五入取 140 公克。
錯誤選項解析
- ① 100 公克:100 公克換算錯誤，此數值低估了實際重量，會導致食材成本計算偏低，影響定價策略。
- ② 120 公克:120 公克換算不正確，與標準換算值差距過大，可能源於對 1 盎司 ≈ 28.35 公克 的基礎換算係數記憶混淆。
- ④ 160 公克:160 公克換算偏高，此數值會導致食材成本估算偏高，可能造成菜單定價失準與利潤計算錯誤。
Learning Tip
"盎司與公克換算為西餐烹調成本控制的基礎考點，務必熟記 1 OZ. ≈ 28.35g 的換算係數。實務上常以 28g 或 30g 快速估算，但檢定考試要求精確值。此類題型易與液量盎司(fl. oz.)混淆，需注意題目問的是重量盎司而非體積單位。"
學員答題分佈
①100 公克0%
②120 公克0%
③140 公克0%
④160 公克0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！