Q6.
臺灣俗稱開面是指
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q6
難易度分析
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本題考查製茶專業術語的精確定義。選項中設置了多個與字面意思相近的干擾項，考生若僅憑直覺或常識判斷而未掌握專業形態定義，極易選擇錯誤，因此屬於需要精確記憶專業概念的考題。
正確答案：③當季茶芽停止生長後第一葉及第二葉呈對口
③ 當季茶芽停止生長後第一葉及第二葉呈對口:開面是指茶樹新梢的頂芽停止生長（即形成駐芽）後，第一葉與第二葉展開呈對口狀態，此時為適宜採摘的成熟度指標，是製茶原料選別的重要依據。
錯誤選項解析
- ① 茶葉展開像人的面:此為望文生義的錯誤說法。開面是茶菁採摘的專業術語，並非形容茶葉外觀形狀像人臉。
- ② 茶芽長得很開:茶芽長得開與開面的定義無關。開面特指新梢頂端芽停止生長後，葉片展開所呈現的特定狀態，而非描述茶芽的開闊程度。
- ④ 茶芽生長面向開闊的方位:開面與茶芽生長的方位或朝向無關，而是描述新梢葉片展開的形態與成熟度，此說法混淆了生長方向與採摘標準的概念。
Learning Tip
"開面是製茶技術中判斷茶菁成熟度的關鍵指標，常與駐芽、一心二葉等採摘標準一起考。考生容易將「開面」誤解為外觀形狀描述，實際上它是茶樹新梢達到適採成熟度的專業術語，直接影響後續萎凋、攪拌等製茶工序的品質表現。"
學員答題分佈
①茶葉展開像人的面0%
②茶芽長得很開0%
③當季茶芽停止生長後第一葉及第二葉呈對口0%
④茶芽生長面向開闊的方位0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！