Q65.
堆積的茶菁會放出大量熱能是那一種作用的結果？
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q65
難易度分析
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本題屬於基礎概念的記憶型題目，僅需對植物採收後的生理代謝過程有基本了解即可快速判定，不涉及複雜的推論或多重條件分析。
正確答案：①呼吸作用
① 呼吸作用:呼吸作用是茶菁採收後仍持續進行的代謝過程，會將體內儲存的碳水化合物氧化分解，釋放出大量熱能與二氧化碳，這是堆積茶菁溫度升高的根本原因。
錯誤選項解析
- ② 蒸散作用:蒸散作用是水分從茶菁表面蒸發的過程，主要效應是帶走熱量使溫度下降，而非放出熱能，故與題意相反。
- ③ 光合作用:光合作用需要光照條件才能進行，且是將光能轉化為化學能的吸能反應；採收後的茶菁已脫離光照環境，不會發生光合作用。
- ④ 生合成作用:生合成作用是將小分子組裝成大分子的過程，屬於消耗能量的反應，不會放出熱能；茶菁採收後以分解代謝（呼吸作用）為主。
Learning Tip
"本題核心考點為茶菁採後生理變化與呼吸放熱現象。在製茶工序中，萎凋與攪拌（做青）的目的之一即是散發呼吸作用產生的熱能，避免茶菁因堆積過久導致溫度過高而產生劣變（燒菁）。實務上需特別注意：呼吸作用會持續消耗茶菁內的有效成分，因此採收後應盡快進入製程，不可長時間堆積。"
學員答題分佈
①呼吸作用0%
②蒸散作用0%
③光合作用0%
④生合成作用0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！