Q138.
萎凋過程水分之散失主要經由葉片之
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q138
難易度分析
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本題考查對葉片結構及其生理功能的基礎定義辨析，需區分水分散失的主要路徑與次要路徑，並排除不屬於葉片結構的干擾選項。
正確答案：③氣孔
③ 氣孔:氣孔是葉片水分蒸散的主要通道，萎凋過程中鮮葉水分約有 80%~90% 經由氣孔散失，此為蒸散作用的核心機制。
錯誤選項解析
- ① 角質層:角質層雖具有減少水分蒸散的功能，但其表面覆蓋蠟質，透水性極低，並非萎凋時水分散失的主要途徑。
- ② 葉緣:葉緣並非水分散失的專屬結構，水分蒸散主要依賴特定組織通道，而非單純由葉片邊緣逸出。
- ④ 皮孔:皮孔主要存在於枝條或果實表面，用於氣體交換，茶葉葉片上並無皮孔結構，故非水分散失途徑。
Learning Tip
"本題考點為萎凋過程的水分蒸散機制。常考陷阱為混淆角質層蒸散與氣孔蒸散的比例，實務上氣孔蒸散佔絕對主導地位。另需留意皮孔存在於枝條而非葉片，此為製茶檢定中常見的干擾選項。"
學員答題分佈
①角質層0%
②葉緣0%
③氣孔0%
④皮孔0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！