Q342.
茶葉中之咖啡因含量約為
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q342
難易度分析
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本題屬於單純的數值記憶題，要求考生能精確掌握茶葉化學成分的含量比例，並能將其與其他成分的百分比區分開來。
正確答案：②2～4％
② 2～4％:茶葉中咖啡因（茶鹼）的正常含量約為2～4％，此為茶樹新梢代謝產生的天然生物鹼，具有提神作用。
錯誤選項解析
- ① 0～1％:咖啡因含量0～1％過低，此數值接近脫咖啡因茶葉的殘留量，不符合一般茶葉的實際組成。
- ③ 6～8％:6～8％遠高於茶葉咖啡因的正常範圍，此數值已接近兒茶素等多酚類物質的含量比例，屬於混淆選項。
- ④ 9％以上:9％以上嚴重偏離實際，茶葉中沒有任何單一生物鹼成分會達到如此高的比例，不符合茶葉化學組成常識。
Learning Tip
"本題考點為茶葉化學成分組成。常考陷阱包括將咖啡因與茶多酚（兒茶素）、胺基酸（茶胺酸）的含量比例混淆。實務上，咖啡因含量會因茶樹品種、採摘部位（嫩芽含量較高）及製茶工藝而略有差異，但基本範圍維持在2～4％。"
學員答題分佈
①0～1％0%
②2～4％0%
③6～8％0%
④9％以上0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！