Q7.
下列何種設備無法有效去除室內製茶加工場所與機具設備之茶茸毛與灰塵的堆積？
製茶技術 · 丙級 · 食品衛生與工業安全 · Q7
難易度分析
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本題僅需區分各設備的基本功能，選項間的功能差異明顯，不涉及複雜的邏輯推論或精細的數值記憶，屬於基礎概念辨析題。
正確答案：②加濕器
② 加濕器:加濕器的功能僅為增加空氣濕度，無法產生負壓吸附或物理清除作用，故不能去除已沉降的茶茸毛與灰塵；雖然提高濕度可減少粉塵飛揚，但屬於預防而非清除手段。
錯誤選項解析
- ① 吸塵器:吸塵器利用負壓氣流吸附原理，可直接清除地面、機具表面及縫隙中的茶茸毛與粉塵，是食品作業場所標準的清潔設備。
- ③ 炒菁機上的集塵設備:炒菁機集塵設備透過局部排氣與過濾裝置，在製茶過程中即時收集炒菁產生的粉塵與茶茸，屬於源頭控制的除塵設施。
- ④ 除塵拖把或抹布:除塵拖把或抹布利用靜電吸附或濕式擦拭原理，可清除地面與機具表面的附著性茶茸毛，是食品工廠常見的清潔工具。
Learning Tip
"本題考點在於區分「清除」與「抑制」的概念：加濕器僅能抑制粉塵飛揚，無法清除已堆積的髒污。食品作業場所清潔應遵循「由乾到濕、由高到低」原則，茶茸毛具易燃特性，定期除塵同時也是防火安全的重要措施。"
學員答題分佈
①吸塵器0%
②加濕器0%
③炒菁機上的集塵設備0%
④除塵拖把或抹布0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！