Q59.
小閔店長發現冷凍櫃有臭味，下列何者無法消除臭味？
門市服務 · 丙級 · 門市清潔 · Q59
難易度分析
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此題考查食品衛生管理中對於異味處理的根本邏輯。評分標準在於能否區分「暫時掩蓋氣味」與「徹底消除異味來源」的操作差異，屬於基本的管理常識與概念辨析。
正確答案：②放除臭劑
② 放除臭劑:放置除臭劑僅能暫時掩蓋氣味，無法真正消除臭味來源，屬於治標不治本的做法，不符合食品衛生管理的正確處置原則。
錯誤選項解析
- ① 清除臭味來源物:清除臭味來源物是從根本解決問題的有效方法，直接移除腐敗或變質的污染源即可消除異味產生源頭。
- ③ 定期處理冷藏櫃過期或腐敗商品:定期處理過期或腐敗商品可預防異味產生，是門市冷藏冷凍設備管理的標準作業程序，能有效避免臭味累積。
- ④ 清潔冷藏櫃:清潔冷藏櫃可去除附著的污垢與細菌，是消除異味的直接且有效手段，符合設備清潔保養規範。
Learning Tip
"本題考點在於區分治標與治本的差異。在門市清潔與食品安全管理中，僅使用除臭劑掩蓋氣味無法解決根本問題，反而可能掩飾食品變質風險。正確做法應先移除污染源、徹底清潔設備，並建立定期檢查過期商品的SOP，才能符合衛生法規要求。"
學員答題分佈
①清除臭味來源物0%
②放除臭劑0%
③定期處理冷藏櫃過期或腐敗商品0%
④清潔冷藏櫃0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！