Q33.
關於磨豆機的維護與清潔，下列敍述何者正確？
飲料調製 · 丙級 · 吧檯清潔 · Q33
難易度分析
3 / 5
本題要求熟悉磨豆機的維護要點，需分辨常見錯誤觀念與正確作法，概念掌握與選項辨識難度較一般單一記憶題為高。
正確答案：②電動磨豆機徹底拆解後，可用毛刷搭配吹球，就能達到完整的清潔效果
② 電動磨豆機徹底拆解後，可用毛刷搭配吹球，就能達到完整的清潔效果:電動磨豆機定期徹底拆解後，以毛刷清除附著殘粉，再搭配吹球吹除細微粉塵，是業界標準的完整清潔流程，能有效避免油脂氧化影響咖啡風味。
錯誤選項解析
- ① 磨豆機每使用完後，宜用清水清洗機子內外部:磨豆機內部絕對禁止使用清水清洗，水分會導致磨盤生鏽與殘粉結塊，嚴重影響研磨精度與機器壽命。正確做法應使用專用清潔毛刷或磨豆機清潔錠清除殘粉。
- ③ 手搖磨豆機宜一星期徹底清潔一次:手搖磨豆機的徹底清潔頻率應依實際使用量而定，非固定一週一次。過度頻繁拆解反而可能影響刀盤組裝精度，建議視殘粉累積狀況與研磨均勻度變化彈性調整。
- ④ 一旦發現磨豆機的豆倉壁上出現油漬或咖啡銀皮，就應及時以酒精擦拭掉:豆倉壁出現咖啡油脂或銀皮時，不應使用酒精擦拭，因酒精可能腐蝕壓克力或PC材質的豆倉。正確做法是以乾燥軟布或廚房紙巾擦拭即可。
Learning Tip
"本題核心考點為磨豆機清潔的正確方法與禁忌。常考陷阱在於「清水清洗」與「酒精擦拭」看似合理卻會損壞設備；另需注意清潔頻率應依使用量而非固定週期。實務上，殘粉氧化是影響咖啡風味的主因，每日營業結束後以毛刷清理殘粉為基本SOP。"
學員答題分佈
①磨豆機每使用完後，宜用清水清洗機子內外部0%
②電動磨豆機徹底拆解後，可用毛刷搭配吹球，就能達到完整的清潔效果0%
③手搖磨豆機宜一星期徹底清潔一次0%
④一旦發現磨豆機的豆倉壁上出現油漬或咖啡銀皮，就應及時以酒精擦拭掉0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！