Q48.
下列何者物品不可用來做為吧檯內之清潔用品？
飲料調製 · 丙級 · 吧檯清潔 · Q48
難易度分析
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題目只涉及辨別一般清潔工具與具強酸性危險性的化學品，所需知識為食品場所禁用的腐蝕性藥劑，概念簡單且常見，陷阱有限。
正確答案：④鹽酸
④ 鹽酸:鹽酸屬於強酸性腐蝕性化學品，會對人體造成嚴重灼傷風險，且可能損壞吧檯設備表面，絕對不可用於食品場所之清潔作業。
錯誤選項解析
- ① 抹布:抹布是吧檯清潔的基本工具，常用於擦拭檯面、清理 spills 與維持工作環境整潔，屬於標準清潔用品。
- ② 杯刷:杯刷專用於清潔杯具內部，能有效去除殘留飲料與污漬，是吧檯不可或缺的清潔器具。
- ③ 稀釋漂白水:稀釋漂白水具有殺菌消毒功能，依規定比例稀釋後可用於吧檯設備與檯面的消毒作業，符合食品衛生規範。
Learning Tip
"本題考點在於區分一般清潔用品與危險化學品的差異。常考陷阱為漂白水與鹽酸同屬化學藥劑，但稀釋漂白水可用於消毒，而鹽酸因具強烈腐蝕性嚴禁使用於餐飲場所。實務上應遵循食品良好衛生規範，選用合格清潔劑並正確稀釋使用。"
學員答題分佈
①抹布0%
②杯刷0%
③稀釋漂白水0%
④鹽酸0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！