Q9.
清洗杯子的最佳洗潔劑是
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製衛生事項 · Q9
難易度分析
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此題只需掌握清潔劑與消毒劑的基本區別，概念單一且選項提示明確，沒有複雜推論或多重判斷，屬於基礎知識應用。
正確答案：②弱鹼性專用清潔劑
② 弱鹼性專用清潔劑:弱鹼性專用清潔劑能有效去除茶垢、咖啡垢等酸性污垢，且對杯具材質溫和、易沖洗無殘留，符合食品良好衛生規範對器具清潔劑之要求。
錯誤選項解析
- ① 肥皂粉:肥皂粉雖具清潔能力，但容易殘留皂垢與異味，且可能影響飲品風味，不符合飲料調製業的食品器具清潔標準。
- ③ 漂白水:漂白水（次氯酸鈉溶液）主要用於殺菌消毒而非日常清潔，且具強烈刺激性氣味與腐蝕性，殘留會危害人體健康，不可作為洗潔劑使用。
- ④ 玻璃清潔劑:玻璃清潔劑屬於環境清潔用化學藥劑，含有機溶劑與界面活性劑，非食品級清潔劑，殘留於杯具會造成食品安全危害。
Learning Tip
"此題常考清潔與消毒的區別：清潔劑用於去除污垢，消毒劑（如漂白水、酒精）用於殺菌，兩者不可混淆。實務上應遵循先清潔後消毒的標準作業流程，且所有接觸食品之器具必須使用食品級清潔劑，並依 CNS 15015 食品器具清潔規範執行。"
學員答題分佈
①肥皂粉0%
②弱鹼性專用清潔劑0%
③漂白水0%
④玻璃清潔劑0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！