Q122.
越南的咖啡產量一直都是排名世界前幾大，請問以生產何種咖啡為主？
飲料調製 · 丙級 · 作業準備 · Q122
難易度分析
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此題只測驗對咖啡品種與產地的基本認知，選項直接對應常識，沒有陷阱或額外推理，屬於直接回憶題。
正確答案：①羅巴斯塔
① 羅巴斯塔:越南是全球最大的羅巴斯塔（Robusta）咖啡生產國，產量佔世界總產量約40%。羅巴斯塔豆適應越南中南部西原高原的熱帶氣候與紅土土壤，其咖啡因含量較高（約2-4%），抗病力強，適合大規模商業化種植。
錯誤選項解析
- ② 阿拉比卡:阿拉比卡（Arabica）主要產於高海拔地區（如巴西、哥倫比亞、衣索比亞），需要較涼爽的氣候條件。越南雖有少量阿拉比卡種植於北部山區，但並非主要產豆種。
- ③ 精品豆:精品豆（Specialty Coffee）是品質評級概念而非品種名稱，指杯測分數達80分以上的咖啡。越南咖啡產業以商業量產為主，精品豆並非其主要生產定位。
- ④ 摩卡豆:摩卡豆通常指葉門摩卡港出口的阿拉比卡豆，或作為一種處理風格的名稱，與越南咖啡產業無關。越南並不以摩卡豆為主要生產項目。
Learning Tip
"咖啡品種與產地關聯為飲料調製檢定常考題型。需牢記：越南＝羅巴斯塔、巴西＝阿拉比卡最大產國、印尼＝曼特寧（蘇門答臘）。羅巴斯塔豆因苦味重、醇厚度高，常用於義式綜合豆與越南咖啡（加煉乳）的調製基底。"
學員答題分佈
①羅巴斯塔0%
②阿拉比卡0%
③精品豆0%
④摩卡豆0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！