Q125.
下列何者不是植物奶？
飲料調製 · 丙級 · 作業準備 · Q125
難易度分析
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此題只需了解植物奶與動物奶的來源區別，選項間差異明顯，屬基礎概念判斷。
正確答案：③牛奶
③ 牛奶:牛奶來源為哺乳類動物乳腺分泌，屬於動物性乳製品，不符合植物奶的定義。
錯誤選項解析
- ① 燕麥奶:燕麥奶是以燕麥為原料，經酵素水解與乳化製程製成的植物性飲品，屬於常見的植物奶替代品。
- ② 豆漿:豆漿由黃豆浸泡研磨後過濾煮沸而成，是最傳統且廣泛使用的植物奶，富含植物性蛋白質。
- ④ 堅果奶:堅果奶是以杏仁、腰果等堅果經研磨萃取製成的植物性飲品，常見於乳糖不耐症者的替代選擇。
Learning Tip
"此類題型常考植物奶與動物奶的來源區分。關鍵在於判斷原料是否來自植物性基材（穀物、豆類、堅果、種子等），而非動物乳汁。實務上需注意乳糖不耐症顧客需求，正確推薦合適的植物奶替代品。"
學員答題分佈
①燕麥奶0%
②豆漿0%
③牛奶0%
④堅果奶0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！