Q36.
牛奶中有下列何種營養素，可以防止骨質疏鬆症？
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製 · Q36
難易度分析
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此題僅測驗營養素與骨骼健康的基本對應關係，選項明確且無需推理多步，屬於基礎概念記憶題。
正確答案：②鈣質
② 鈣質:鈣質為構成骨骼與牙齒的主要礦物質，牛奶中鈣含量豐富且吸收率高。充足攝取可維持骨密度，有效預防骨質疏鬆症。
錯誤選項解析
- ① 磷脂:磷脂主要為細胞膜的重要組成成分，參與脂肪代謝與神經傳導，與骨骼礦物質密度無直接關聯。防止骨質疏鬆的關鍵在於礦物質補充而非脂質類營養素。
- ③ 糖:糖（乳糖）為牛奶中的主要碳水化合物，提供能量來源，但過量攝取反而會增加尿鈣排出，不利於骨骼健康。
- ④ 泛酸:泛酸（維生素B5）參與輔酶A合成與能量代謝，主要功能在脂肪與碳水化合物分解，並非維持骨骼結構的關鍵營養素。
Learning Tip
"本題考點為乳品營養成分與骨骼健康的關聯性。常見陷阱為混淆各類維生素與礦物質的功能——鈣質與維生素D共同作用促進骨骼鈣化，而磷脂、泛酸雖為重要營養素，但作用於細胞膜結構與能量代謝層面。實務上應注意：過量攝取咖啡因或高鈉飲食會加速鈣質流失，調製含乳飲品時宜搭配富含鈣質或維生素D的原料以強化骨骼保健功效。"
學員答題分佈
①磷脂0%
②鈣質0%
③糖0%
④泛酸0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！