Q47.
下列何者不屬於綠茶？
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製 · Q47
難易度分析
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題目為單選，僅涉及茶類的發酵程度辨識，概念單一且直觀，誤選的可能性僅來自對包種茶與綠茶的混淆，整體認知負荷低。
正確答案：②文山包種茶
② 文山包種茶:文山包種茶屬於部分發酵茶（青茶/烏龍茶類），發酵程度約8%~20%，經萎凋、攪拌、殺青等工序製作，不屬於綠茶。
錯誤選項解析
- ① 龍井:龍井屬於不發酵茶，是中國著名的綠茶品種，採茶後經高溫殺青阻止酵素氧化，保留茶葉天然綠色與清新風味。
- ③ 玉露茶:玉露茶是日本代表性的蒸製綠茶，採蒸青工藝殺青後揉捻乾燥，屬於典型綠茶製法。
- ④ 碧螺春:碧螺春為中國十大名茶之一，屬於不發酵綠茶，以細嫩芽葉經殺青、揉捻、炒製而成。
Learning Tip
"茶葉分類的核心考點在於發酵程度：綠茶為不發酵茶（0%）、包種茶為部分發酵茶（8%~20%）、烏龍茶為半發酵茶（20%~70%）、紅茶為全發酵茶（80%~100%）。實務上常以文山包種茶混淆視聽，因其香氣清新接近綠茶，但製程中經過萎凋與攪拌（做青）工序，已屬青茶類。"
學員答題分佈
①龍井0%
②文山包種茶0%
③玉露茶0%
④碧螺春0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！