Q142.
熱咖啡最適宜飲用的溫度約在
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製 · Q142
難易度分析
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題目只要求辨識熱咖啡適飲的常見溫度，屬於單一概念的記憶，選項明確且無複雜陷阱，因而評定為較易的難度。
正確答案：②60℃
② 60℃:60℃ 為熱咖啡最適飲用溫度，此溫度下芳香物質能適度揮發，酸苦平衡最佳，且不會造成口腔燙傷，符合飲品服務標準。
錯誤選項解析
- ① 40℃:40℃ 屬於溫熱偏低溫度，此時咖啡的香氣揮發物質無法充分釋放，風味表現不足，飲用口感偏平淡。
- ③ 80℃:80℃ 溫度過高，會使咖啡中的單寧酸過度釋出導致苦澀感加重，且易造成口腔黏膜燙傷，不適合直接飲用。
- ④ 100℃:100℃ 已達水的沸點，不僅會嚴重燙傷口腔，也會使咖啡的風味物質遭到破壞，完全不適宜飲用。
Learning Tip
"熱飲服務溫度管理是飲料調製丙級檢定的常考重點。60℃ 為多數熱飲品的最佳品飲溫度，需與沖泡溫度（約85~95℃） 區分。實務上應注意「沖泡溫度」高於「適飲溫度」，顧客飲用前需適當降溫或提醒小心燙口。"
學員答題分佈
①40℃0%
②60℃0%
③80℃0%
④100℃0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！