使用義大利式(蒸氣、壓力)咖啡機來調製熱奶泡，以下何者為最恰當溫度？

錯誤選項解析

• ① 35~40℃:35~40℃ 屬於微溫範圍，此溫度無法使牛奶中的蛋白質充分變性與脂肪乳化，打發出的奶泡結構鬆散、缺乏綿密口感，不適合用於義式咖啡飲品。
• ② 45~50℃:45~50℃ 雖已達到溫熱狀態，但乳蛋白尚未達到最佳發泡溫度，奶泡的穩定性與甜感表現不足，無法呈現義式拿鐵應有的綿密質地。
• ④ 80~85℃:80~85℃ 已超過牛奶的安全加熱上限，會導致蛋白質過度變性凝固、產生焦糊味，且營養成分遭破壞，嚴重影響飲品品質與口感。