Q60.
一組全新的虹吸壺，最可能影響咖啡風味的部份是
飲料調製 · 丙級 · 善後作業 · Q60
難易度分析
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題目屬單選，僅需了解新濾布與新調棒的清潔重要性，其他選項與風味關聯度低，陷阱簡單，屬基礎概念題。
正確答案：③新濾布和新調棒
③ 新濾布和新調棒:新濾布含有製造過程殘留的棉絮與雜質，使用前必須經過煮沸與沖洗程序，否則會產生異味影響咖啡風味；新調棒若未清洗乾淨，表面可能附著防鏽油或粉塵，同樣會污染咖啡。
錯誤選項解析
- ① 虹吸壺上座:虹吸壺上座通常由耐熱玻璃製成，新壺上座本身不會殘留影響風味的物質，僅需清潔乾淨即可正常使用。
- ② 吸壺下座:虹吸壺下座主要作為加熱水容器，新玻璃下座無特殊氣味或殘留物，對咖啡風味影響極微。
- ④ 酒精燈型式:酒精燈型式主要影響加熱效率與溫度控制速度，與咖啡風味無直接關聯，只要能提供足夠熱源即可。
Learning Tip
"此類題型常考新器具使用前的前置處理觀念。新濾布務必先以清水煮沸去除雜味，並浸泡於冷水中保存；新調棒需以溫水徹底清洗。實務上，虹吸壺的濾布狀態與攪拌手法才是決定咖啡萃取均勻度與風味的核心關鍵，而非加熱源類型。"
學員答題分佈
①虹吸壺上座0%
②吸壺下座0%
③新濾布和新調棒0%
④酒精燈型式0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！