Q50.
一般製作糖水時，砂糖與水之比例為何？
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製服務特性 · Q50
難易度分析
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此題只需回憶一般糖水的基本配比，屬單一概念的直接記憶，干擾選項僅為常見錯誤比例，沒有複雜推理或多重判斷。
正確答案：②1:1
② 1:1:1:1 為標準簡單糖漿（Simple Syrup）的黃金比例，此濃度能達到砂糖完全溶解且甜度適中，是飲料調製中最常用的基礎糖水配比。
錯誤選項解析
- ① 2:1:2:1 屬於濃糖漿（Rich Simple Syrup）比例，通常用於需要較高甜度或延長保存期限的調飲，並非一般糖水的標準配比。
- ③ 1:2:1:2 糖水濃度過低，甜度不足且容易因水分過多而影響飲品風味平衡，不適合一般商業調製使用。
- ④ 3:1:3:1 屬於極濃糖漿，砂糖難以完全溶解且甜度過高，通常僅用於特殊配方或蜜漬用途，非一般糖水比例。
Learning Tip
"糖水比例是飲料調製的基礎核心考點，常考陷阱在於混淆「一般糖漿」與「濃糖漿」的應用情境。實務上需注意：加熱可加速砂糖溶解，但冷卻後體積會略微收縮；自製糖水冷藏保存期限約 2～3週，若出現結晶或發酵氣泡即應棄用。"
學員答題分佈
①2:10%
②1:10%
③1:20%
④3:10%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！