Q42.
操持圓托盤時，為使托盤保持平衡，餐具應置放於圓托盤之
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q42
難易度分析
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此題考查餐飲服務基礎操作規範中關於重心平衡的常識，屬於單一概念的辨識題，不具備複雜的邏輯推導或多重考點，難度較低。
正確答案：③正中央
③ 正中央:置於正中央可確保重力分佈均勻，使托盤受力平衡，符合餐飲服務中圓托盤操持標準作業程序。
錯誤選項解析
- ① 左邊:將餐具置於圓托盤左邊會導致重心偏移，使托盤失去平衡，增加傾倒風險。正確做法應維持重心集中原則。
- ② 右邊:將餐具置於圓托盤右邊同樣會造成力矩不平衡，尤其在行進間更容易因單側負載而翻覆。
- ④ 前方:置於前方會使重心前傾，操作者手腕需承受額外槓桿作用力，不僅不穩且易造成肌肉疲勞。
Learning Tip
"本題核心考點為圓托盤重心控制原理。實務操作中，無論承載何種餐具或飲品，皆應遵循「重物居中、輕物對稱」的擺放原則。常見陷阱是誤以為靠近身體側（前方或單側）較好操控，實際上唯有重心置中才能確保行進間的穩定性與服務安全。"
學員答題分佈
①左邊0%
②右邊0%
③正中央0%
④前方0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！