Q74.
通常用來將菜餚送到客人桌上是使用
餐飲服務 · 丙級 · 基礎服勤方式 · Q74
難易度分析
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此題屬於基礎概念辨識題，主要考查對不同類型餐飲托盤之功能與適用情境的理解程度。題目要求根據特定的服務場景選擇合適的工具，屬於餐飲服務基本知識的單一對應問題，不具備複雜的陷阱或深度推理需求。
正確答案：①小型圓托盤
① 小型圓托盤:小型圓托盤是餐飲服務中最常用的送餐工具，因其重量輕、操作靈活，適合單手托運單人份菜餚或飲品，符合基礎服勤的標準作業程序。
錯誤選項解析
- ② 大型圓托盤:大型圓托盤主要用於搬運大量餐具或回收盤皿，因其體積與重量較大，不適合直接用於送餐到客人桌上，容易造成服務動線不靈活。
- ③ 橢圓形托盤:橢圓形托盤多用於展示或特殊場合的酒水服務，在一般菜餚送餐時較少使用，其形狀設計不利於單手平衡操作。
- ④ 長方形托盤:長方形托盤常見於自助餐取餐區或廚房內部轉運，因其邊角設計在行進間容易碰撞，不適合用於桌邊服務的送餐作業。
Learning Tip
"在餐飲服務丙級檢定中，托盤的選用是常考重點。小型圓托盤適用於單人份送餐與飲料服務，操作時應以左手托盤、右手開門或輔助；大型托盤則用於大量餐具搬運或回收。考生容易混淆「送餐」與「回收」的托盤選用情境，需特別注意題幹關鍵字「送到客人桌上」代表的是對客服務而非內部作業。"
學員答題分佈
①小型圓托盤0%
②大型圓托盤0%
③橢圓形托盤0%
④長方形托盤0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！