Q71.
大部分的西餐酒杯的排列方式由右而左分別為
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q71
難易度分析
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此題考查西餐餐具擺設的標準順序與空間方位記憶，需精確掌握特定杯具從右至左的排列邏輯，屬於基礎的餐飲服務專業常識題。
正確答案：①香檳杯、葡萄酒杯、水杯
① 香檳杯、葡萄酒杯、水杯:西餐酒杯排列由右而左依序為香檳杯、葡萄酒杯、水杯，此為國際餐飲服務標準擺設方式，符合用餐時由外而內取用的原則。
錯誤選項解析
- ② 香檳杯、水杯、葡萄酒杯:將水杯置於葡萄酒杯左側是錯誤的，正確應為水杯位於最左側（最靠近主菜位置），因水杯為整餐使用頻率最高的杯具。
- ③ 葡萄酒杯、水杯、香檳杯:葡萄酒杯不應置於最右側，最右側應為香檳杯，因香檳通常於開餐時最先飲用，故擺放於最外側方便取用。
- ④ 水杯、葡萄酒杯、香檳杯:此排列順序完全顛倒，水杯應位於最左側而非最右側，香檳杯應位於最右側，與標準西餐擺設規範相反。
Learning Tip
"西餐酒杯排列的核心考點在於「由右而左、由外而內」的取用邏輯，對應上菜順序（開胃酒→佐餐酒→全程飲用水）。常考陷阱為混淆左右方向或誤記杯具順序，切記水杯為最大杯且擺最左側（最靠近客人），香檳杯最細長擺最右側。"
學員答題分佈
①香檳杯、葡萄酒杯、水杯0%
②香檳杯、水杯、葡萄酒杯0%
③葡萄酒杯、水杯、香檳杯0%
④水杯、葡萄酒杯、香檳杯0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！