Q76.
洗手盅的主要用途係提供客人
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q76
難易度分析
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此題目要求區分餐飲服務中不同清潔器具的使用情境，需精確掌握洗手盅在特定菜餚（如需要手部接觸的食材）出現時的專業服務禮儀，而非一般的餐前或餐後清潔流程。
正確答案：④吃帶殼海鮮時 的一種洗手用餐具
④ 吃帶殼海鮮時 的一種洗手用餐具:洗手盅（Finger Bowl）是正式西餐服務中，專為食用帶殼海鮮（如龍蝦、螃蟹、蝦類）或需用手取食之菜餚時，提供客人清潔手指的玻璃盅，內盛溫水並常搭配檸檬片或花瓣**以去除異味。
錯誤選項解析
- ① 用餐前:洗手盅並非用於用餐前清潔雙手，餐前洗手通常由服務人員引導至洗手間完成，而非使用餐桌上的洗手盅。
- ② 用餐後:洗手盅的用途與用餐結束無直接關聯，餐後清潔由餐廳提供熱毛巾或濕紙巾**服務，而非使用洗手盅。
- ③ 吃牛排時:食用牛排時通常使用刀叉切割，手指不易沾染油污，因此不需要使用洗手盅清潔手指。
Learning Tip
"洗手盅為西餐正式餐桌禮儀中的專用器具，常考陷阱在於混淆其與熱毛巾或濕紙巾的使用時機。切記：僅在菜單出現帶殼海鮮或手抓食物時才會提供洗手盅，且使用時應將手指浸入輕搓後，用餐巾輕拍擦乾，不可將整隻手浸入或誤飲盅內之水。"
學員答題分佈
①用餐前0%
②用餐後0%
③吃牛排時0%
④吃帶殼海鮮時 的一種洗手用餐具0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！