Q125.
下列何者非餐廳營業前Briefing 的工作項目？
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q125
難易度分析
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此題考驗對於管理溝通流程與實際操作任務之定義辨析。評分重點在於能否區分「資訊傳達與任務指派」等管理行為，與「實體環境準備」等執行行為之差異。
正確答案：①餐桌擺設
① 餐桌擺設:餐桌擺設屬於營業前的實體準備工作，是實際操作任務而非 Briefing（餐前會議） 的討論項目。Briefing 主要以口頭溝通與任務分配為主，擺台工作應在 Briefing 之前或之後另行執行。
錯誤選項解析
- ② 檢查服儀:檢查服儀是 Briefing 的標準工作項目之一。主管需確認每位服務人員的儀容整潔、制服穿著是否符合餐廳規範，確保以專業形象面對顧客。
- ③ 工作區域分配:工作區域分配屬於 Briefing 的核心內容。主管需明確告知每位員工負責的桌區、樓層或服務範圍，確保營業時人力調度順暢。
- ④ 當日營業之注意事項:當日營業之注意事項是 Briefing 的重要環節，包含訂位狀況、特殊菜單、VIP 顧客資訊及促銷活動等資訊的傳達，讓服務團隊做好充分準備。
Learning Tip
"此題考點在於區分 Briefing（溝通會議） 與 實體準備工作 的差異。Briefing 聚焦於口頭資訊傳達與任務分配，常見陷阱是將擺台、備料等實際操作項目混入其中。切記：Briefing = 開會溝通，非動手操作。"
學員答題分佈
①餐桌擺設0%
②檢查服儀0%
③工作區域分配0%
④當日營業之注意事項0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！