Q3.
西式早餐的煎蛋，單面煎熟，其英文稱之為
餐飲服務 · 丙級 · 基礎服勤方式 · Q3
難易度分析
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此題屬於基礎的專業術語辨析，要求考生能夠精確區分西式蛋類烹調中，關於是否翻面以及蛋黃熟度所對應的特定英文表達方式，需具備正確的餐飲專業詞彙記憶能力。
正確答案：③Sunny Side Up
③ Sunny Side Up:Sunny Side Up 為標準專業術語，指蛋黃朝上、僅煎單面至蛋白凝固而蛋黃仍呈流心狀態的 單面煎蛋法，因外觀似太陽而得名。
錯誤選項解析
- ① One Side:One Side 並非西式早餐烹調術語，此為字面直譯的錯誤用法，餐飲專業領域中無此煎蛋方式之稱呼。
- ② A Side:A Side 為非專業用語，在 西式蛋類烹調 (Egg Cookery) 中並無此分類，屬干擾選項。
- ④ Over Easy:Over Easy 指的是 雙面煎蛋，需將蛋翻面後短暫煎製，蛋黃仍保持半熟流動狀態，與題目所述「單面煎熟」不符。
Learning Tip
"西式蛋類烹調 為餐飲丙級檢定高頻考點，需精確區分 Sunny Side Up（單面煎）、Over Easy（雙面煎半熟）、Over Hard（雙面煎全熟） 及 Scrambled（炒蛋） 之差異。常見陷阱為將「單面煎」與「翻面煎半熟」混淆，務必掌握蛋黃熟度與是否翻面兩大判斷基準。"
學員答題分佈
①One Side0%
②A Side0%
③Sunny Side Up0%
④Over Easy0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！