Q5.
西式早餐的煎蛋，兩面稍微煎一下，裡頭蛋黃仍是生的，其英文稱之為
餐飲服務 · 丙級 · 基礎服勤方式 · Q5
難易度分析
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此題考查西式早餐烹飪術語中關於煎蛋熟度的精確分類，需區分「翻面烹飪方式」與「蛋黃凝固程度」兩項關鍵特徵，並需辨識標準餐飲專業用語與非正式用語之間的差異。
正確答案：②Over Easy
② Over Easy:Over Easy 指將雞蛋翻面兩面稍微煎製，但內部蛋黃仍保持液態半熟狀態，是西式早餐標準的煎蛋熟度分類之一。
錯誤選項解析
- ① One Side:One Side 並非標準西式早餐煎蛋的專業術語，餐飲服務中無此正式分類名稱。
- ③ Sunny Side Up:Sunny Side Up（單面煎蛋/太陽蛋）是指僅煎一面、不翻面，蛋黃朝上呈完整圓形，與題目描述的「兩面煎」不符。
- ④ Over Well:Over Well（全熟煎蛋）是將雞蛋翻面兩面煎至蛋黃完全凝固全熟，與題目所述「蛋黃仍是生的」條件不符。
Learning Tip
"西式早餐煎蛋熟度是餐飲服勤檢定的高頻考點，常考混淆在於 Over Easy（兩面煎、蛋黃半熟）與 Sunny Side Up（單面煎、蛋黃朝上）的區別。此外，Over Medium 為蛋黃微凝固狀態，Over Well 為全熟，務必熟記各熟度之英文專有名詞與對應特徵。"
學員答題分佈
①One Side0%
②Over Easy0%
③Sunny Side Up0%
④Over Well0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！