Q56.
餐廳客人入座後，餐飲服務員應該立即
餐飲服務 · 丙級 · 基礎服勤方式 · Q56
難易度分析
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此題主要考查餐飲服務流程中的基本時序邏輯。題目要求辨識客人入座後的首要服務動作，屬於單一知識點的直接檢驗，不涉及複雜的判斷或多重概念結合，只需掌握標準的服務作業程序即可解題。
正確答案：①倒茶水
① 倒茶水:依餐飲服務標準流程，客人入座後首要提供茶水服務，讓客人解渴並安定等候點餐，此為基礎服勤的標準作業程序。
錯誤選項解析
- ② 遞菜單:遞交菜單應在提供茶水之後進行，若未先倒茶水即遞菜單，不符合服務動線順序，應先讓客人有飲品潤喉再瀏覽菜單。
- ③ 遞開胃菜:開胃菜需待客人完成點餐後才由廚房出菜，入座即遞開胃菜違反點餐出菜流程，屬未經點餐即出菜的服務缺失。
- ④ 遞酒單:酒單通常於客人點完主菜後或有用餐酒需求時才遞上，非入座後立即提供的項目，應視客人需求與服務時機判斷。
Learning Tip
"此類題型常考餐飲服務SOP順序，易混淆點在於各項服務的時機判斷。切記標準流程為：入座→倒茶水→遞菜單→點餐→出菜，茶水服務是安定客人的第一步，也是展現餐廳待客之道的關鍵環節。"
學員答題分佈
①倒茶水0%
②遞菜單0%
③遞開胃菜0%
④遞酒單0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！