Q77.
西餐餐具使用的原則，下列何者不正確？
餐飲服務 · 丙級 · 基礎服勤方式 · Q77
難易度分析
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此題要求辨識西餐禮儀中的錯誤行為，涉及餐具功能的正確界定、手持工具的標準姿勢以及餐後擺放規律。考生需精確掌握不同類型餐點所對應的專用器具，並區分切割工具與進食工具的功能差異。
正確答案：②食用沙拉時，應使用主餐刀切割使用
② 食用沙拉時，應使用主餐刀切割使用:食用沙拉時應使用沙拉叉而非主餐刀，因沙拉通常已切成適當大小，無需使用刀具切割，此為西餐餐具使用的正確原則。
錯誤選項解析
- ① 不可用餐刀，插入食物進食:用餐刀插入食物是不禮貌且不正確的進食方式，應使用餐叉將食物送入口中，餐刀僅用於切割食物。
- ③ 左手餐叉、右手餐刀:左手持叉、右手持刀是西餐標準用餐姿勢，右手持刀切割食物後，左手餐叉固定食物或送入口中，此為正確原則。
- ④ 食用完畢，刀叉平行置放於餐盤中:用餐完畢時，將刀叉平行放置於餐盤中（約4點至10點方向）是國際通用的用餐結束訊號，此為正確原則。
Learning Tip
"西餐餐具使用核心考點在於「刀叉擺放位置代表用餐狀態」：八字形表示暫停，平行放置表示用餐完畢。常考陷阱為混淆沙拉叉與主餐叉的使用時機，以及誤認刀具可用於進食動作。實務上應牢記「刀只切割、叉負責進食」的基本原則。"
學員答題分佈
①不可用餐刀，插入食物進食0%
②食用沙拉時，應使用主餐刀切割使用0%
③左手餐叉、右手餐刀0%
④食用完畢，刀叉平行置放於餐盤中0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！