Q111.
下列口布摺法，何者是用於杯花？
餐飲服務 · 丙級 · 基礎服勤方式 · Q111
難易度分析
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此題考查餐飲服務中口布造型分類的基本知識。解題關鍵在於辨別各項摺法的結構設計，即該造型是適合「垂直插入杯中固定」的杯花類型，還是適合「平放於展示盤上」的盤花類型。這類題目屬於對特定專業術語及其應用場景的直接認知與區分。
正確答案：②天堂鳥
② 天堂鳥:天堂鳥是典型的杯花摺法，其造型特徵為兩側花瓣向上展開，底部收窄後插入水杯或酒杯中固定。此摺法利用杯口的支撐力維持花型挺立，是餐飲服務中最常見的杯花款式之一。
錯誤選項解析
- ① 步步高升:步步高升屬於盤花摺法，通常放置於展示盤或餐盤中央，而非插入杯中。此摺法以層疊向上的造型象徵節節高升，常用於正式宴會的桌面佈置。
- ③ 星光燦爛:星光燦爛屬於盤花摺法，其放射狀的星芒造型需平放於餐盤上才能完整呈現，不適合插入杯中。此摺法多用於西式正式餐桌的裝飾擺設。
- ④ 雨後春筍:雨後春筍屬於盤花摺法，以竹筍破土而出的意象為設計概念，需平置於盤面才能展現其層次感。此造型無法利用杯口支撐，故不歸類為杯花。
Learning Tip
"杯花與盤花的辨別是餐飲服務丙級檢定的常考題型。杯花需具備「底部可插入杯中固定」的結構特徵，常見款式包括天堂鳥、蓮花、扇形等；盤花則平放於展示盤上，造型較為扁平寬廣。實務操作時需注意口布摺疊前應先燙平，且杯花插入後高度不宜超過杯口太多，以免影響視覺比例與用餐安全。"
學員答題分佈
①步步高升0%
②天堂鳥0%
③星光燦爛0%
④雨後春筍0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！