Q69.
蘭姆酒(Rum)製造原料是
餐飲服務 · 丙級 · 餐飲概論 · Q69
難易度分析
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此題目屬於基礎知識記憶題型，要求考生能直接辨識不同蒸餾酒種與其對應的原始原料，屬於食品或餐飲基礎知識的單一概念對應，不涉及複雜的成分分析或多重條件判斷。
正確答案：④甘蔗
④ 甘蔗:蘭姆酒(Rum)是以甘蔗糖蜜或甘蔗汁為原料，經發酵與蒸餾製程釀造而成的蒸餾酒，為加勒比海地區的代表性酒種。
錯誤選項解析
- ① 大麥:大麥是釀造威士忌與啤酒的主要原料，經發芽、糖化後發酵蒸餾而成，與蘭姆酒的原料無關。
- ② 馬鈴薯:馬鈴薯主要用於部分伏特加的釀造原料，利用其澱粉轉化為酒精，並非蘭姆酒的製造原料。
- ③ 杜松子:杜松子是琴酒(Gin)的核心調味原料，琴酒以穀物蒸餾酒為基底再加入杜松子等植物香料浸泡而成。
Learning Tip
"蒸餾酒原料來源為餐飲檢定常考題型，需熟記：威士忌→大麥、伏特加→馬鈴薯或穀物、琴酒→穀物基底+杜松子、蘭姆酒→甘蔗、白蘭地→葡萄。此類題型易混淆各類酒種的原料差異，建議以對照表方式記憶。"
學員答題分佈
①大麥0%
②馬鈴薯0%
③杜松子0%
④甘蔗0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！