Q80.
「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒？
餐飲服務 · 丙級 · 餐飲概論 · Q80
難易度分析
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此題屬於單一概念的知識點辨析，主要考察對特定經典調酒配方的記憶能力，需精確區分不同咖啡酒品項所使用的基酒種類。
正確答案：①白蘭地
① 白蘭地:皇家咖啡的傳統配方是以白蘭地（尤其是法國干邑白蘭地）作為基酒，將白蘭地淋於方糖上點燃後融入黑咖啡中，是經典的餐後咖啡酒代表。
錯誤選項解析
- ② 愛爾蘭威士忌:愛爾蘭威士忌是製作愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）的基酒，而非皇家咖啡，兩者屬於不同的經典咖啡酒品項，容易混淆。
- ③ 蘇格蘭威士忌:蘇格蘭威士忌並非皇家咖啡的基酒，其煙燻風味與皇家咖啡追求的白蘭地果香與橡木桶香氣不符。
- ④ 龍舌蘭:龍舌蘭主要用於調製Margarita等雞尾酒，其獨特的植物風味不適合與咖啡搭配，不屬於任何經典咖啡酒品。
Learning Tip
"此類題型常考各種經典咖啡酒的基酒區別：皇家咖啡用白蘭地、愛爾蘭咖啡用愛爾蘭威士忌、希臘咖啡用烏佐酒。實務操作時需注意點燃方糖的溫度控制與酒精濃度，避免過度燃燒影響咖啡風味。"
學員答題分佈
①白蘭地0%
②愛爾蘭威士忌0%
③蘇格蘭威士忌0%
④龍舌蘭0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！
