Q105.
「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒？
餐飲服務 · 丙級 · 餐飲概論 · Q105
難易度分析
2 / 5
此題屬於基礎的調酒配方記憶型考題，主要考查對經典調酒基酒種類的精確辨識，以及對於不同風味基酒在特定調酒風格中應用的基礎認知。
正確答案：③Light Rum
③ Light Rum:淺色蘭姆酒 (Light Rum) 為甘蔗糖蜜蒸餾而成，風味清爽淡雅，是調製 鳳梨可樂達 的標準基酒，能完美融合鳳梨汁與椰奶的熱帶風味而不搶味。
錯誤選項解析
- ① Vodka:伏特加 (Vodka) 為無色無味的中性蒸餾酒，常用於調製 Cosmopolitan 或 Screwdriver 等調酒，並非鳳梨可樂達的基酒。
- ② Dark Rum:深色蘭姆酒 (Dark Rum) 經橡木桶陳年，風味濃郁且帶有焦糖色澤，多用於 Mai Tai 或 Dark 'n' Stormy；鳳梨可樂達需使用風味較清爽的基酒以突顯鳳梨與椰子的熱帶果香。
- ④ Brandy:白蘭地 (Brandy) 為葡萄蒸餾酒，風味濃郁且帶有果香，常用於 Sidecar 或純飲，與鳳梨可樂達的熱帶調酒風格不符。
Learning Tip
"基酒辨識為調酒類考題的核心考點。鳳梨可樂達 (Piña Colada) 為 IBA 官方認證調酒，標準配方使用 淺色蘭姆酒 + 鳳梨汁 + 椰奶。考生常混淆 深色蘭姆酒 與 淺色蘭姆酒 的用途：深色蘭姆酒適合需要濃郁風味的調酒，而熱帶果香調酒多以淺色蘭姆酒為基底以保持清爽口感。"
學員答題分佈
①Vodka0%
②Dark Rum0%
③Light Rum0%
④Brandy0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！
