Q101.
下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物？
餐飲服務 · 丙級 · 餐飲概論 · Q101
難易度分析
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此題屬於基礎常識與標準術語辨識，主要考察對國際調酒常用裝飾素材的熟悉度。考生需區分具備功能性（如香氣、風味平衡）的標準裝飾物與一般性水果之間的差異，屬於單一概念的直接對比題型。
正確答案：④蓮霧
④ 蓮霧:蓮霧為台灣熱帶水果，水分高但風味清淡，不具雞尾酒裝飾所需的香氣釋放或酸鹼平衡功能，非國際調酒界的常見裝飾素材。
錯誤選項解析
- ① 紅心橄欖:紅心橄欖是經典雞尾酒裝飾物，常用於馬丁尼（Martini）等酒款，其鹹鮮風味能平衡琴酒或伏特加的烈度。
- ② 萊姆:萊姆（青檸）為極常見的雞尾酒裝飾與調味素材，廣泛應用於代基里（Daiquiri）、莫西托（Mojito）等酒款，提供清新酸香與視覺點綴。
- ③ 櫻桃:櫻桃（尤指糖漬瑪拉斯奇諾櫻桃）是雞尾酒會標準裝飾物，常見於曼哈頓（Manhattan）、新加坡司令等經典調酒，兼具色彩對比與甜味平衡功能。
Learning Tip
"本題考雞尾酒裝飾物（Garnish）的辨識。常見陷阱在於將「水果」與「調酒裝飾」混淆——裝飾物需具備功能性（如釋放精油、平衡口感、增添香氣），而非僅供視覺用途。橄欖、檸檬/萊姆、櫻桃、芹菜、橄欖串為國際調酒標準裝飾；蓮霧、西瓜、芭樂等台灣水果雖可食用，但不屬於傳統雞尾酒會裝飾範疇。實務上應熟悉IBA（國際調酒師協會）規範之經典配方。"
學員答題分佈
①紅心橄欖0%
②萊姆0%
③櫻桃0%
④蓮霧0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！
