Q26.
種植下列何種蔬菜需在栽種過程中遮蔽光線，使其不能行光合作用？
食物製備 · 單一級 · 認識食材 · Q26
難易度分析
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本題屬於基礎名詞定義與作物特性之記憶型題目，僅需對特定栽培技術及其應用對象有基本認識即可選出正確答案，不具備複雜的陷阱或跨概念推論。
正確答案：④韮黃
④ 韮黃:韮黃是將韮菜在生長期間進行遮光處理（如覆蓋黑色塑膠布或稻草），使其無法行光合作用，葉綠素無法形成，因而呈現黃白色，質地柔嫩。
錯誤選項解析
- ① 韮菜花:韮菜花為韮菜抽薹開花時的花薹部分，生長過程仍需正常光照進行光合作用以累積養分，並非遮光栽培的蔬菜。
- ② 九層塔:九層塔（羅勒）為喜光性香草植物，栽培時需充足日照才能促進精油成分合成與葉片發育，遮光會導致生長不良。
- ③ 蒜苗:蒜苗為大蒜的綠色莖葉部分，需依靠光合作用使葉片保持翠綠並累積營養成分，一般露天栽培即可。
Learning Tip
"本題考點為遮光栽培（軟化栽培）的原理與應用。韮黃與豆芽菜同屬遮光栽培的典型代表，目的在於抑制葉綠素合成，使組織柔嫩、改善口感。實務上需注意：遮光期間植物仍進行呼吸作用消耗養分，故產量較低、成本較高，此為常見命題陷阱。"
學員答題分佈
①韮菜花0%
②九層塔0%
③蒜苗0%
④韮黃0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！