Q55.
胗是禽類的？
食物製備 · 單一級 · 認識食材 · Q55
難易度分析
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本題考查對特定生理器官功能分類的基礎定義，選項之間具有明顯的區別度，不包含複雜的陷阱或跨領域的綜合推論，屬於基本概念的直接應用。
正確答案：①消化器官
① 消化器官:胗（又稱肌胃）是禽類消化系統的重要器官，主要功能是利用強健的肌肉壁與砂囊內的砂石研磨、粉碎食物，協助後續的消化吸收。
錯誤選項解析
- ② 分泌器官:分泌器官指的是負責分泌酵素、激素或黏液等物質的器官（如唾液腺、胃腺），胗的主要功能為機械性研磨而非分泌作用。
- ③ 生殖器官:生殖器官指的是與繁殖相關的構造（如卵巢、輸卵管或精巢），胗屬於消化道的一部分，與生殖系統無關。
- ④ 化油器官:化油器官並非解剖學上的正式名詞，禽類脂肪的代謝主要依賴肝臟與小腸的消化吸收作用，胗的功能在於物理性粉碎食物而非分解脂肪。
Learning Tip
"本題考點在於禽類內臟器官的分類與功能辨識。常見陷阱是將胗與其他內臟（如肝、心、腸）混淆。實務上，胗在烹調前需去除內層角質膜（黃金皮）並清洗乾淨，是台灣料理中常見的食材部位。"
學員答題分佈
①消化器官0%
②分泌器官0%
③生殖器官0%
④化油器官0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！