Q113.
肉類是哪種礦物質的良好來源？
食物製備 · 單一級 · 認識食材 · Q113
難易度分析
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本題屬於基礎的營養知識考查，僅需掌握各類食物與其對應之代表性礦物質的單一對應關係即可解題，不涉及複雜的推論或深奧的例外規定。
正確答案：①鐵
① 鐵:肉類是血紅素鐵的極佳來源，其吸收率（約15~35%）遠高於植物性來源的非血紅素鐵，能有效預防缺鐵性貧血。
錯誤選項解析
- ② 鈣:鈣質的主要良好來源為乳製品、小魚乾及深綠色蔬菜，肉類中的鈣含量相對較低，並非補充鈣質的首選食材。
- ③ 鋅:肉類雖含有鋅，但本題核心考點在於肉類最具代表性的礦物質為鐵質；鋅的優質來源還包含牡蠣等貝類海鮮。
- ④ 鎂:鎂的主要來源為全穀類、堅果種子及豆類，肉類中的鎂含量並不突出，不視為鎂的良好來源。
Learning Tip
"肉類與礦物質的考題常聚焦於血紅素鐵的高吸收率優勢。易混淆點：肉類同時含有鐵與鋅，但鐵才是肉類最具代表性且常考的礦物質。實務上應注意維生素C可促進非血紅素鐵吸收，而草酸與植酸則會抑制鐵質吸收。"
學員答題分佈
①鐵0%
②鈣0%
③鋅0%
④鎂0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！