Q228.
下列有關醣類的敘述，哪些正確？
化學─有機物檢驗 · 甲級 · 有機物性測定 · Q228
難易度分析
4 / 5
此題需要辨別多重正確答案，且每個正確選項均要求對糖類結構及化學反應的精準理解，屬於較高難度。
正確答案 (複選)：②, ③, ④
- ② 雙醣的結構均含有8 個羥基:雙醣由兩分子單醣經脫水縮合形成，分子式為C₁₂H₂₂O₁₁；每個單醣環狀結構含5個羥基，形成糖苷鍵時消耗1個羥基，故雙醣共含8個羥基。
- ③ 澱粉的化學式通常寫為(C 6H 1 0O5)n:澱粉屬於多醣，由多個葡萄糖單元經α-1,4-糖苷鍵聚合而成，每個葡萄糖單元脫去一分子水後化學式為C₆H₁₀O₅，故以(C₆H₁₀O₅)n表示。
- ④ 單醣在水中多以環狀存在:單醣在水溶液中，其羰基（醛基或酮基）會與分子內的羥基發生親核加成，形成穩定的半縮醛或半縮酮環狀結構，因此多以環狀形態存在。
錯誤選項解析
- ① 葡萄糖是醣類中最甜的單糖:果糖才是醣類中最甜的單糖，其甜度約為蔗糖的1.2~1.8倍；葡萄糖的甜度僅約蔗糖的0.6~0.7倍，並非最甜。
Learning Tip
"本題核心考點為醣類的結構與性質。常見陷阱：①混淆甜度排序（果糖 > 蔗糖 > 葡萄糖）；②誤算雙醣羥基數量，需理解脫水縮合反應中羥基的消耗；③多醣通式(C₆H₁₀O₅)n的由來是每個葡萄糖單元脫去一分子水。實務檢驗上，可利用還原糖試驗（如斐林試劑）區分還原性單醣與雙醣。"
學員答題分佈
①葡萄糖是醣類中最甜的單糖0%
②雙醣的結構均含有8 個羥基0%
③澱粉的化學式通常寫為(C 6H 1 0O5)n0%
④單醣在水中多以環狀存在0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！