Q227.
下列敘述哪些正確？
化學─有機物檢驗 · 甲級 · 有機物性測定 · Q227
難易度分析
3 / 5
需掌握碳水化合物的結構差異：甜度、儲存形態、可溶性與消化性。題目設置多個常見誤解，要求正確認識糖苷鍵的α、β型別與各多糖功能，故難度屬於中等。
正確答案 (複選)：②, ③
- ② 肝醣稱為動物澱粉，可分解為葡萄糖:肝醣又稱動物澱粉，主要儲存於肝臟與肌肉中，經肝醣分解酶作用可水解為葡萄糖，以維持血糖恆定，此為正確敘述。
- ③ 直鏈澱粉稱為溶膠澱粉，在水中可以溶解:直鏈澱粉（amylose）又稱溶膠澱粉，由α-1,4-糖苷鍵連接而成，在熱水中可形成膠體溶液而溶解，遇碘液呈藍紫色，此為正確敘述。
錯誤選項解析
- ① 果糖甜度低於蔗糖:果糖的甜度實際上高於蔗糖，約為蔗糖的1.2~1.8倍，屬於天然糖類中最甜的單糖，因此此敘述錯誤。
- ④ 纖維素為α-葡萄糖聚合而成，人體無法消化:纖維素是由β-葡萄糖（非α-葡萄糖）以β-1,4-糖苷鍵聚合而成，人體缺乏纖維素酶故無法消化，此敘述中聚合單體的構型描述錯誤。
Learning Tip
"本題核心考點為碳水化合物的結構與性質。常見陷阱包括：(1) 混淆果糖與蔗糖的甜度比較；(2) 混淆α-葡萄糖與β-葡萄糖形成的多醣類（澱粉為α型，纖維素為β型）；(3) 誤認直鏈澱粉與支鏈澱粉的特性差異。實務上需掌握糖苷鍵類型（α-1,4 vs β-1,4）決定人體是否可消化的關鍵原理。"
學員答題分佈
①果糖甜度低於蔗糖0%
②肝醣稱為動物澱粉，可分解為葡萄糖0%
③直鏈澱粉稱為溶膠澱粉，在水中可以溶解0%
④纖維素為α-葡萄糖聚合而成，人體無法消化0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！