Q5.
冷凍食品的完整標示應包括
中餐烹調─素食 · 乙級 · 食物選購 · Q5
難易度分析
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本題考查對食品標示法規之完整項目的認知。選項設計採取由簡至繁的對比方式，考生需區分「部分標示」與「完整標示」的差異，只要熟悉法規要求之基本清單即可透過排除法快速判定。
正確答案：④品名、內容物、淨重、食品添加物、製造廠商、電話號碼與地址、原產地、有效日期、營養標示、保存方法及條件
④ 品名、內容物、淨重、食品添加物、製造廠商、電話號碼與地址、原產地、有效日期、營養標示、保存方法及條件:符合《包裝食品標示法規》之完整要求，涵蓋品名、內容物、淨重、食品添加物、製造廠商資訊、原產地、有效日期、營養標示、保存方法及條件等全部法定項目，確保消費者知情權與食品安全追溯機制。
錯誤選項解析
- ① 廠商的廠名、地址、電話:僅標示廠商基本資料（廠名、地址、電話）屬於不完整的食品標示，缺少品名、內容物、有效日期、營養標示等法定必要項目，不符合《食品安全衛生管理法》之完整標示規範。
- ② 製造日期和保存期限:僅標示製造日期與保存期限無法滿足消費者對食品來源與成分的知情權，依法仍須補齊廠商資訊、原產地、營養標示、保存條件等項目。
- ③ "冷凍食品"字樣及食物名稱:僅標示「冷凍食品」字樣及食物名稱過於簡略，未涵蓋食品添加物、淨重、有效日期、營養成分等關鍵資訊，無法達到完整追溯與安全食用之目的。
Learning Tip
"冷凍食品標示為食安法規常考題型，易混淆「製造日期」與「有效日期」之差異。實務上應注意：完整標示須包含營養標示（每份或每100g之熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉含量）及保存條件（如-18℃以下冷藏或冷凍），此為餐飲從業人員選購食材時必須具備的食品安全管理基本知識。"
學員答題分佈
①廠商的廠名、地址、電話0%
②製造日期和保存期限0%
③"冷凍食品"字樣及食物名稱0%
④品名、內容物、淨重、食品添加物、製造廠商、電話號碼與地址、原產地、有效日期、營養標示、保存方法及條件0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！