Q14.
廚師患有皮下或牙齦出血時，可能因欠缺
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q14
難易度分析
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本題考查基礎營養學中維生素缺乏症的對應關係，屬於單一知識點的直接記憶與辨析，不涉及複雜的綜合應用或深層推理。
正確答案：③維生素C
③ 維生素C:維生素C是合成膠原蛋白的必需輔酶，缺乏時會導致壞血病，典型症狀即為牙齦腫脹出血與皮下微血管脆弱出血，符合題目描述。
錯誤選項解析
- ① 維生素B1:維生素B1（硫胺素）主要參與碳水化合物代謝與神經系統功能，缺乏時會導致腳氣病或韋尼克腦症，與皮下或牙齦出血無關。
- ② 維生素B2:維生素B2（核黃素）缺乏主要引起口角炎、舌炎及脂漏性皮膚炎，並非造成出血症狀的原因。
- ④ 維生素D 所致:維生素D主要調節鈣磷代謝與骨骼礦化，缺乏會造成佝僂症或骨軟化症，與出血症狀無關。
Learning Tip
"本題核心考點為水溶性維生素缺乏症的鑑別。維生素C因參與膠原蛋白羥化反應，直接影響血管壁完整性，缺乏時最先表現為微血管出血症狀。常考陷阱是將各維生素缺乏症狀混淆，建議熟記：B1→腳氣病、B2→口角炎、C→壞血病（出血）、D→骨骼異常。"
學員答題分佈
①維生素B10%
②維生素B20%
③維生素C0%
④維生素D 所致0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！