Q67.
缺乏時，易造成皮下出血的維生素是
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q67
難易度分析
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本題屬於基礎知識的記憶型題目，僅需掌握維生素缺乏症與對應生理症狀的單一對應關係即可解答，不涉及複雜的綜合推理或易混淆的選項，因此判定為較低難度。
正確答案：③維生素C
③ 維生素C:維生素C是合成膠原蛋白的必要輔因子，能維持微血管壁完整性；缺乏時會導致壞血病，使微血管脆弱而易發生皮下出血與牙齦腫脹。
錯誤選項解析
- ① 維生素A:維生素A主要負責維持視網膜感光功能與上皮組織健康，缺乏時會導致夜盲症與乾眼症，而非皮下出血。
- ② 維生素B6:維生素B6參與胺基酸代謝與神經傳導物質合成，缺乏時易引發脂漏性皮膚炎或貧血，與皮下出血無關。
- ④ 維生素E:維生素E主要作為脂溶性抗氧化劑，保護細胞膜免受自由基破壞，缺乏時可能引起神經病變，但不會直接造成皮下出血。
Learning Tip
"本題常考維生素缺乏症的對應關係，易混淆點在於維生素C與維生素K皆與出血有關，但機制不同：維生素C影響膠原蛋白合成導致微血管脆弱，維生素K則影響凝血因子活化導致凝血功能障礙。實務上素食者需注意新鮮蔬果攝取量，避免因烹調過度破壞維生素C。"
學員答題分佈
①維生素A0%
②維生素B60%
③維生素C0%
④維生素E0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！